第1章 江苏味道1(第1/2页)

南京盐水鸭。

在中国丰富的美食化中，江苏菜以其独特的细腻和精致脱颖而出。

而在江苏菜的众多佳肴中，南京盐水鸭无疑是其中的佼佼者，它不仅代表了南京的美食化，更是江苏菜的骄傲。

盐水鸭的制作，选材是至关重要的第一步。

南京盐水鸭选用当地养殖的肥嫩鸭子，这些鸭子在优质的水源和丰富的自然环境中生长，肉质鲜嫩、皮薄肉多。

这样的选材保证了盐水鸭的原始风味和口感。

制作过程同样讲究。

首先，将选好的鸭子经过精心处理，去除多余的脂肪和杂质，确保食材的纯净。

接着，用特制的盐水腌制鸭子，这个过程需要时间和耐心，让鸭肉充分吸收盐分的味道，同时保持其鲜嫩的口感。

腌制好的鸭子在经过精心的烹饪，火候的控制至关重要，既要保证鸭肉的熟透，又要避免过火导致的口感损失。

当烹饪完成的盐水鸭端上餐桌，那金黄色的皮肤、鲜嫩的肉质、浓郁的香气，无不让人垂涎欲滴。

咬一口，鸭肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，盐分的味道恰到好处，既提升了鸭肉的鲜美，又保持了其原始的口感。

每一口都是味蕾的盛宴，让人回味无穷。

南京盐水鸭不仅仅是一道美食，更是一种化的传承和表达。

它代表了南京人民的智慧和对美食的热爱，也展示了江苏菜的独特魅力和精致工艺。

在南京，盐水鸭是一道不可或缺的佳肴，而在江苏，它更是一道展示地方美食化的标志性菜品。

素什锦。

江苏，这片鱼米之乡，不仅孕育了烟雨蒙蒙的江南水乡，更缔造了无数令人垂涎欲滴的美食。

其中，素什锦作为一道传统江苏菜，以其独特的选材和做法，展现了江苏菜的细腻与精致。

素什锦，顾名思义，是由多种素食原料精心搭配而成。选材上，这道菜极尽挑剔之能事。

新鲜的香菇、滑嫩的豆腐、香甜的玉米粒、爽脆的竹笋，都是这道菜不可或缺的食材。

每一种食材，都需要经过严格的挑选和处理，确保口感和味道的完美结合。

做法上，素什锦更是讲究。首先将各种食材切成大小均匀的块状，以保持成品的美观。

接着，用小火慢炖，让每一种食材都能充分吸收汤汁的精华，同时保持其原有的口感和营养。

炖煮的过程中，还需适时加入调料，如盐、糖、鸡精等，以提味增鲜。

当所有的食材都炖煮至软糯入味时，素什锦便大功告成。

这道菜色香味俱佳，不仅令人食欲大增，更是对江苏菜精细烹饪技艺的完美诠释。

品尝素什锦，就像是在品味江苏菜的韵味和化。

它不仅仅是一道菜，更是一种生活态度的体现。

在快节奏的生活中，不妨放慢脚步，细细品味这道素什锦，感受其中蕴含的细腻与精致，让味蕾在江苏菜的魅力中沉醉。

素什锦，不仅仅是一道美食，更是一种生活的艺术。

让我们在品味它的同时，也品味江苏菜带给我们的美好与幸福。

凤尾虾。

江苏，这片富饶的土地孕育了无数美食的传奇，其中凤尾虾便是江苏菜中的一道璀璨明珠。

凤尾虾选材讲究，做法精细，将江苏菜的精致与鲜美展现得淋漓尽致。