第90章 汤面、码子(第2/2页)
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酸豆角家里不缺，五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。
想要码子独具特色，那么独特的调味很重要。
张泽和王氏一块出门，他去了一趟药铺，买了一堆药材。
王氏虽然疑惑，却没有多问。
张泽嘴里喃喃自语，“可惜现在还没有辣椒，不然，啧啧，味道能再上一层。”
“娘，酸豆角肉沫，最重要的要点：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；
二是肉沫要切得足够细，选用的猪肉最好是七分瘦三分肥，这样口感好，肉质不柴；
三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”
王氏心领神会，按照张泽所说，仔细琢磨，张泽就在一旁指点。
这道菜不难做，只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎，更不会加入花椒末这种药材。
王氏炒着，庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。
在庭院里刺绣的大丫三人，忍不住咽了咽口水。
“三丫，娘这又在捣鼓什么好吃的？”
三丫嘟着嘴，有些不高兴，“不知道啊，娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房，还把我给赶了出来。”
张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝，“娘，你的手艺当真了得！”
王氏脸上满是高兴，夹了一筷子尝了尝，“十分开胃，肯定可以大卖。”
“娘，您可以根据这道菜，延伸一些别的菜，例如酸豆角鸡蛋……”
张泽循循善诱，一步步引导王氏。
王氏点头，看了一眼锅里冒着香气的牛肉，咽了咽口水。
“泽哥儿，这牛肉差不多了。”
“那今晚咱们的菜就齐了，我去让钱娘子进来端菜，准备摆饭。”
今日天气十分不错，张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。
大丫几人早就忍不住，小跑进厨房帮忙端碗筷。
杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉，想上手帮忙，又不知要做什么，有些手足无措。
大丫笑着开口，“杜妈妈，您把这些碗筷拿出去摆上。”
张泽笑着对一旁的几人道，“大家不要拘束，都来尝尝这几道码子味道如何，提提意见。”
张三牛率先动了筷子，三丫接着迫不及待也动了筷子。
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