第59章 酸菜鱼(第1/2页)

只一道脊骨汤肯定是不够的，江薇把汤炖上后又立刻去做别的。

江薇抓起养在盆里的鱼，杀鱼，剔骨，动作一气呵成。

她用刀尖轻轻刮去鱼身上的剔骨血，又将鱼腹上的黑膜刮干净，这些东西如果去除不彻底，做出来的鱼就会特别腥，而做酸菜鱼最怕的就是鱼刺多且腥，所以这一步至关重要。

将鱼肉片成薄薄的鱼片，向里面加入大量的盐。加过重盐的鱼吃起来会更加的滑嫩，同时也能更好的去除鱼的腥味。

加过盐的鱼片需要用到大量的清水反复清洗，直到鱼片被洗得晶莹剔透，就可以向鱼片里加黄酒和胡椒粉抓拌上劲。

鱼片在江薇的手里变得粘腻，这时江薇停止了抓拌的动作，又向里面加入蛋清和淀粉，拌匀后用油封存。

锅里放入猪油，将之前剔下了鱼头和鱼骨放进锅里煸炒，差不多成熟之后加入清水开始熬煮鱼汤。

另起一锅放油，油热后把切好的酸菜丝放入锅里煸炒，酸菜经过热油的煸炒，其自身的酸爽被完全激发出来，做出来的酸菜鱼口感也会更好。

等到酸味从锅中飘散出来，再向里面加入姜蒜等调味料，倒入熬好的鱼汤，鱼汤再次烧开时，就可以向里面下鱼片了。

鱼片本就极薄，下到滚开的鱼汤中，只用勺子轻轻拨弄几下，就从晶莹剔透变成雪白嫩滑的模样。

最后再往上面淋上一勺热油，热油一浇酸菜鱼的香味一下就被激发出来。

这股香味极其霸道，就连等在厅中的利奥多克等人也闻到了它的气味。

“好香！”利奥多克吸吸鼻子，被这香味一激，也没了聊天的心情，只想赶快吃到美食。

江薇的手脚麻利，很快一道道美食就被端上了桌。

利奥多克看着面前这一桌，各具香味的美食，喉咙不争气的滚动了两下，“江薇小姐做的菜实在是太香了，我已经迫不及待的想要尝一尝了！”

忙活完厨房的事情，江薇也在桌边坐了下来，“您别客气。”

闻言，利奥多克立马把手伸向自己心仪的菜品。

他最先吃的就是酸菜鱼，这道菜的香气实在是太霸道了，酸酸辣辣的味道，将桌上其他菜的香味都显得寡淡。

鱼肉一入口，瞬间滑进胃里，利奥多克还没来得及尝出味道，那鱼肉太滑了，只在嘴里停了一瞬间，就被他咽了下去。

这滑嫩的口感，一下子将利奥多克征服，他再次夹了一块儿鱼肉，小心翼翼的放在嘴里。

一个快一米九的彪形大汉，如同老太太喝米粥一般嚼着嘴里的食物，这画面看起来属实是异常搞笑。

不过这样确实有效，利奥多克这次终于尝到了味道。

鱼肉滑滑嫩嫩的，鱼的鲜味中夹带着酸菜的味道，吃起来特别开胃，让人忍不住想往嘴里塞上一大口的米饭。

利奥多克又夹了一大碗酸菜鱼，迫不及待地吃起来，酸菜酸爽可口，鱼鲜美嫩滑，就连里面的汤，也是澄澈透明，酸爽鲜美。

利奥多克一口接着一口根本停不下来。

“这个真好吃，这叫什么？”洛塔的惊呼声让利奥多克看了过去。