第69章 你闻到香味了吗(第2/2页)
章节报错
把盐巴交给林娇。从割下来的肉里，找出一块纯瘦肉和一块肥少瘦多的三层肉，放在案板上切着。
“陈辉哥，你这是要干嘛呀？”安静凑过来问道。
“你的厨艺太一般了，哥给你整个好吃的。”陈辉小小声的说了。
揪下几根干辣椒和捣罐交给她，“你来把这个弄一下，越碎越好。
“哦。”
经过这些天，安静对陈辉更了解了。
知道他不说的，就是再怎么问都不会说。
把干辣椒扔进捣罐里，坐回灶台边上，一边看着火一边用捣杆捶里面的辣椒。
“陈辉，你在干吗呢不来帮忙，那你把锅看一眼。”林娇在天井前处理肉，抬头交代了一句。
“好，我来负责看着锅。”
“今天晚上的活还要弄好久，不整点吃的怎么会有体力。”
陈辉应和着，放下手中的刀到灶台前，打开锅盖用大铲子翻了一道。
又回去继续切肉。
三层肉切成薄厚合适的肉片。
纯瘦肉切斜花，再切成条，加上地瓜粉盐巴和酱油，加点水捏捏。
把处理好的肉都放在一边。
陈辉起锅盖翻了一道，锅里的肥油才刚刚有点溶解，距离炼好还需要不少时间。
又看了安静手里的捣鼓，看的直摇头。
把捣罐放到桌子上，按住了一通哐哐哐的捶。
抖抖，让大颗粒的部分浮上来，然后继续捶。
几番往复，把干辣椒捣成了相当细的辣椒碎碎，又加了一些盐进去捶打了一阵。
倒进小碗里放到一边。
把剩下的干辣椒也摘下来，先让安静捣了个粗的，自己又继续把它们捣的细细的。
放出一个带盖的搪瓷杯子，洗干净把水分都擦了。
把辣椒碎倒进去，低头闻闻，“要是能再来一些蒜头葱白花椒芝麻花生碎，就完美了。”
“陈辉哥，你这到底是要做什么呀？”安静实在是好奇，又追问了一遍。
“现在说了你也很难有概念，等下就知道了。”
陈辉笑笑，把东西放在一边，开始安心的搅着锅里的肥油。
等葱香炸出来了，夹出里面的小葱放进小碗里。
就这么几根葱，平时都能多下半碗饭。
“哎，陈立平，你闻到了吗？”
丁小红纳了一会鞋底，已经准备睡了闻到了隔壁飘来的油脂气息。
在后世会被嫌弃油腻的气味，现在却异常的吸引人。
“他们家打了一头猪，今晚肯定要熬油的，这有什么好说的。”陈立平咽了咽口水。
熬完油之后的油渣，酥酥脆脆满口油脂，也是香得很。
“睡觉，睡觉，明天我们也熬。”丁小红说着进屋去。
那边，大锅里的油也熬好了。
捞出油渣，把油装进洗净的搪瓷缸里，锅里还剩下了不少油。
陈辉先把三层肉倒进去，在滋啦滋啦的声响中，用大锅铲轻轻的翻动。
等肉片的油脂被炸出大半，猪皮紧缩，瘦肉干脆，肥肉也变得油而不腻。
捞出来放到一边晾着，招呼安静把腌制好的瘦肉拿过来。