第 14 章 聚会 无本赚了(第2/4页)
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孜然烤排；甚至还有极具特色
连秦橙都不怎么吃得来的红膏炝蟹、醉虾等地方菜；一时间不必主人忙活
餐桌上就已经足够琳琅满目了。
而作为邀请的一方
主人家又怎么可能不忙活？老阿姨和秦母早有准备
当日轮番上阵
大显身手。菜色除了前些日子出现过的醋海蜇、蒸腊鸡、蒜苗炒腊肉等家常菜外
还各自烧制了蒜蓉扇贝、葱油大鲈鱼等时鲜美味。
那扇贝是房东大妈亲自去菜场选的
一个个有巴掌那么大
贝肉雪白弹牙
浇上金黄色的以蒜蓉、鲜抽、海盐等炒制成的滚烫热油
再稍稍一蒸
扇贝的鲜
蒜茸的香
皆浓缩于方寸扇壳内
滋味自是不必多言。
至于葱油大鲈鱼
则是秦母掌勺。这道菜手续不繁复
却颇看重火候的掌握。鱼稍稍改刀
入料酒和少许细盐腌制去腥
随后大火蒸几分钟
出锅后摆盘码放上适量的葱丝
姜丝及调味汁
最将香油烧滚一股脑淋上鱼身即成。对时间和调味恰当拿捏
能最大限度保留鱼的鲜美和营养
食之白肉细嫩
咸鲜清香
实在是老少咸宜。
然而各色菜系中最受大家欢迎的
却是两道由土豆领衔的下饭菜。
其中一道是辣白五花炒土豆片
也不知是不是前些年某些电视剧风行的关系
很多阿姨妈妈级的人物也爱上了辣白菜
现成的一大包
也就基本不用再放其余调味料
大片五花肉下锅煎至两面黄
更是喷香扑鼻。
但这道菜的主角却不在前面两样食材上
而是薄薄的土豆片。辣白菜的鲜辣和猪五花的荤香在锅中翻炒释放
最后都被金黄的土豆所吸收
煎炒的土豆片本身已足够薄脆焦香
又渗入了两种美味
最后大火一收汁
简直就是全盘精华所在
也是最先被大家吃光光的一道食材。
不过不要紧