第79章 蟹子烧麦

江薇站在老店门口，看着，面前这座二层小楼简直不敢相信，短短半个月的时间，艾尔莎竟然直接盖了一层楼出来。

江薇抬脚走进去，大厅的桌椅全被搬走了，装修也完全换了一个风格，现在的大厅看起来就像一个高档的宴会场所。

她他顺着楼梯往二楼走，二楼被隔出了一个个独立的包间，包间内的空间很大摆着桌椅和沙发，是个闲聊小憩的好地方。

厨房仍是在一楼这里面的改动，倒是不大，只是重新刷了墙。

江薇没有时间好好欣赏着装修过后的餐厅，她遣了人去买食材，自己则一头钻进厨房抓紧时间做菜。

既然是要来这里喝下午茶，那么菜品必须与茶相配，对此，江薇心中早有计较，毕竟先人已经给我们探索出一条完整的道路了。

她先是将冻着的虾和螃蟹解冻，一会儿做蟹籽烧麦需要用到它们。

之后又拿出猪肉切碎剁馅，瘦肉跟肥肉一定要分开些，肥肉的口感要更油腻些，需要用白糖腌制一会。

把虾仁切碎之后，跟瘦肉放在一起，放些食用盐不断的抓捏，使瘦肉跟虾仁充分的融合到一起。

等到虾胶和肉胶被抓捏出来，馅料变得粘稠，便可以添加其他调料了。

香菇碎用的是晒干的香菇，倒不是因为这个季节森林里没有新鲜的香菇，而是因为香菇通过阳光的暴晒之后，里面的水分全被晒干，放入馅料之中后，在蒸煮的过程中，它会充分吸收肉馅和虾仁中鲜嫩的汤汁，这样的香菇吃起来既有香菇的清香，又有虾仁和猪肉的油香。

再将腌制好的肥肉放到其中，加上胡椒粉和食盐，拌匀，蟹籽烧麦的肉馅就准备好了。

在和面时加入一些碱水，和出的面团会更加宣软，但蟹籽烧麦的面皮不仅要求宣软，还要具有一定的弹性，而全蛋液和出的面团刚好符合这所有要求。

在打好的鸡蛋液里加入稀释好的碱水，就可以开始和面了。

起初面团有些干，伴随着不断的揉捏摔打，面团越发光滑。

之后便是包烧麦了，蟹籽烧麦的包法很简单，在烧麦皮上放上馅料之后，用虎口慢慢的将面皮收紧，它成圆筒状，上面不需要封口，只需要用勺子将馅料抹平。

但它的面皮极薄，稍微不注意就会弄破，之前从未包过的人很难弄好，江薇只能自己一个个的包。

包好的烧麦放在蒸笼上，蒸上20分钟左右就可以出锅了，在刚蒸好的烧麦上放蟹籽，一份蟹籽烧麦就被端上了桌。

作为宴席的发起者，艾尔莎早早就到了餐厅。

没一会儿，其他的贵族小姐们也陆续到了，安娅娜带着几个女仆在楼下迎接她们，为她们引路。

神诞日的宴会上，城主对艾尔莎那一点兴趣，让所有贵族都不敢再小瞧这个曾经他们嘲笑的对象。

虽然城主那一丝兴趣很快就转移到其他女人身上，可依旧没有人会傻到去得罪艾尔莎和她的家族。

但凡接到了艾尔莎邀请的贵族小姐，都精心打扮了一番，虽然只是一个下午茶，可谁知道路上会不会遇见城主或是其他贵族。

江薇站在老店门口，看着，面前这座二层小楼简直不敢相信，短短半个月的时间，艾尔莎竟然直接盖了一层楼出来。

江薇抬脚走进去，大厅的桌椅全被搬走了，装修也完全换了一个风格，现在的大厅看起来就像一个高档的宴会场所。

她他顺着楼梯往二楼走，二楼被隔出了一个个独立的包间，包间内的空间很大摆着桌椅和沙发，是个闲聊小憩的好地方。

厨房仍是在一楼这里面的改动，倒是不大，只是重新刷了墙。

江薇没有时间好好欣赏着装修过后的餐厅，她遣了人去买食材，自己则一头钻进厨房抓紧时间做菜。

既然是要来这里喝下午茶，那么菜品必须与茶相配，对此，江薇心中早有计较，毕竟先人已经给我们探索出一条完整的道路了。

她先是将冻着的虾和螃蟹解冻，一会儿做蟹籽烧麦需要用到它们。

之后又拿出猪肉切碎剁馅，瘦肉跟肥肉一定要分开些，肥肉的口感要更油腻些，需要用白糖腌制一会。

把虾仁切碎之后，跟瘦肉放在一起，放些食用盐不断的抓捏，使瘦肉跟虾仁充分的融合到一起。

等到虾胶和肉胶被抓捏出来，馅料变得粘稠，便可以添加其他调料了。

香菇碎用的是晒干的香菇，倒不是因为这个季节森林里没有新鲜的香菇，而是因为香菇通过阳光的暴晒之后，里面的水分全被晒干，放入馅料之中后，在蒸煮的过程中，它会充分吸收肉馅和虾仁中鲜嫩的汤汁，这样的香菇吃起来既有香菇的清香，又有虾仁和猪肉的油香。

再将腌制好的肥肉放到其中，加上胡椒粉和食盐，拌匀，蟹籽烧麦的肉馅就准备好了。

在和面时加入一些碱水，和出的面团会更加宣软，但蟹籽烧麦的面皮不仅要求宣软，还要具有一定的弹性，而全蛋液和出的面团刚好符合这所有要求。

在打好的鸡蛋液里加入稀释好的碱水，就可以开始和面了。

起初面团有些干，伴随着不断的揉捏摔打，面团越发光滑。

之后便是包烧麦了，蟹籽烧麦的包法很简单，在烧麦皮上放上馅料之后，用虎口慢慢的将面皮收紧，它成圆筒状，上面不需要封口，只需要用勺子将馅料抹平。

但它的面皮极薄，稍微不注意就会弄破，之前从未包过的人很难弄好，江薇只能自己一个个的包。

包好的烧麦放在蒸笼上，蒸上20分钟左右就可以出锅了，在刚蒸好的烧麦上放蟹籽，一份蟹籽烧麦就被端上了桌。

作为宴席的发起者，艾尔莎早早就到了餐厅。

没一会儿，其他的贵族小姐们也陆续到了，安娅娜带着几个女仆在楼下迎接她们，为她们引路。

神诞日的宴会上，城主对艾尔莎那一点兴趣，让所有贵族都不敢再小瞧这个曾经他们嘲笑的对象。

虽然城主那一丝兴趣很快就转移到其他女人身上，可依旧没有人会傻到去得罪艾尔莎和她的家族。

但凡接到了艾尔莎邀请的贵族小姐，都精心打扮了一番，虽然只是一个下午茶，可谁知道路上会不会遇见城主或是其他贵族。