第 54 章 孜然

秋娘来了兴致,问道：“是什么？价钱贵吗？咱府城里有卖的吗？具体是个什么滋味？” 她已经尽力去还原府城卖的杂嚼滋味，但是毕竟人家有自己的配方，她也没那个本事完全还原出来。 有时候总觉得差了点滋味，说不定儿子提起的这个调料,就是她不知道的那种。 顾璋想了想,如果没有意外,孜然这个时候应当还在海外,他之前看过的草药和医里,都没有提起相关的草药和香料。 他道：“府城应当是没有卖的,若滋味好，咱们家应当是独一份，明日我带点回来娘试试看。” 独一份？！ “若真的好吃，说不定可以当作咱家的独门秘方。”秋娘也担心过,自己加的这几种调味草会被品尝出来，到时候其它杂嚼铺子,若学了去，她也没办法。 从村里到府城,经过了这么多事，她对儿子是十分信任的,谁能有她家小石头聪明又出息呢？ 秋娘顿时心中无疑，笑道：“那咱们明日再看看。” 没多久，王氏也从外面回来,手里拿着从外面不同铺子买的几分杂嚼。 见到顾璋也在，笑得眼角都出现了褶皱：“小石头回来了，那咱赶紧吃饭，别饿着了。” 饭菜端上桌。 顾璋买的一套陶瓷白玉锦鲤戏水餐具，让整桌饭菜都显得美味可口起来。 王氏这般节省的人,都喜欢得紧，夸上面的红色小胖鱼就跟年画上一样漂亮福气。 “小石头你多吃点，念怪辛苦的。”王氏把好吃的都往顾璋面前放，又问道，“小石头尝了咱家做的杂嚼，觉得怎么样？” “能挣钱不？”王氏有点紧张，为了研究这门营生，可花了不少钱了，若卖不出去，那可浪费了。 顾璋给王氏夹了几块从中间切出来的嫩肉：“奶奶你也尝尝，这么好吃，怎么会不挣钱呢？” 顾璋说能挣钱，比旁人说一百句好吃都管用。 王氏有些忐忑的心顿时放下来，乐呵地吃着乖孙给自己夹的肉，“能挣钱就好！” 一份家里自己试做的杂嚼，整整齐齐的切片切块摆好，一份王氏从外面买来的杂嚼，一盘炒青菜，一盘肉末豆腐，还有一碟咸菜。 碗里是堆起来像是小山一样高的白米饭，用柴火灶焖出来的米饭，粒粒分明，吃起来还有些微微弹牙，好吃得紧。 王氏感慨：“真想不到，咱家竟能过这样的日子。”自从得了圣旨之后，王氏总时不时回想起过去的日子。 那会儿家里粗粮都要省着吃，眼下这样的细粮，都要紧着体弱的小石头吃，一年到头都沾不到什么荤腥。 秋娘也珍惜眼下的日子，盼着丈夫和公爹能好好干，能给小石头也带来点功绩，日后路能轻松些。她想起这几日听闻，关切道： “小石头最近在学堂里怎么样？学院里有人欺负你吗？受了委屈回来跟娘说，或者跟你师父说，别一个人 闷着。” “?” 顾璋对着满桌好吃的饭菜，对秋娘和王氏道：“回来就有这么好吃的饭，不知道多少人羡慕我。” 顾璋说的是实话，虽然问心学院中有富家乡绅子弟，但也只占比三四成，剩下有许多都千里求学，住在学院中，几个人一间屋子，每日吃食堂里的饭菜。 很多时候都不太方便，若遇到了烦心的舍友，那简直烦恼不断。 顾璋道：“你们能一起来府城可真好。” 他喜欢家的感觉，若只有一人，许多事也都没了意义。 听出顾璋的意思，秋娘和王氏眉眼都透出明显的笑意，秋娘抿嘴，笑道：“还跟小孩子家家一样，行了，赶紧吃饭。” 孩子还需要她们，秋娘和王氏心中都是高兴的。 小石头能指望她们，就说明她们大人还是有用的。之前顾家长辈们总想，他们这辈子只会种地，没什么大本事，若来了府城找不到营生，其实没什么用处，只是给孩子拖后腿。 现在心里高兴了。 心里一舒坦，晚上饭都多吃了两碗！ 第一天，顾璋就带了些孜然回来。 “这个要怎么用？”秋娘问，她果真没见过这种调料。 顾璋平日动手能力还是很强的，可到了做吃食上，也只是纸上谈兵，可能和上辈子食材稀缺有关。 他道：“听说是先炒熟，再打成粉末。我们也可以留一份直接磨成粉末，对比试试看。” 王氏道：“用蒜臼子可以不？” 她拿来家里木头做的蒜臼子，臼窝和蒜锤都是顾老爷子细细打磨过的，用起来很顺手。<

> 顾璋倒了小半袋孜然进臼窝：“这个蒜臼子挺好的，捣成盐粒那样就差不多了。” 秋娘则带着剩下的半袋子，进了灶房。 两人都手脚麻利，做事干脆。 灶里本身就带着余火，干燥的铁锅里，秋娘按顾璋的说法，将孜然用小火慢慢地烘烤，慢慢翻炒。 铁锅的热气似乎一点点将孜然中的芳香气息激活，不断随着热气飘散而出，溢满了整个灶间。 炒熟之后，再打成粉末。 顾璋嗅了一口：“好香！” 王氏对着手里的蒜臼子道：“捣碎之后香气会浓很多。” 秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。 经过三人一致肯定，先炒熟，再捣成粉，这样香气是最浓的，几乎比不炒香了好几倍。 秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点，放在鼻尖闻，她道：“磨成粉好，这样用量可以少一些，别人也看不出我们用的是什么东西来。” 她从旁边拿出几块小巧玲珑，细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。 王氏开始烧起火来，秋娘把肉细细地撒上一层孜然，往烤炉里挂，两人配合得十分 默契。 秋娘拿出自己用纸做成的小本，记录起来，她已经会写不少字了，不过也有许多用符号代替。 比如孜然这种调料，就画了个小瓜子的模样，旁边有三条小波浪，看起来像是在形容香气。 顾璋踮起脚看，看到了前面记录的长长的配比，有些画了√，有些画了x，“娘，你还记这么详细？” 王氏给搬了个小木凳进来，秋娘拿过来坐下，盯着炉子里道：“自己吃就算了，要挣钱肯定要记得仔细点，可不能凭着感觉随便做。” 王氏也坐下烧火，她对顾璋挥手，赶人道：“这里有我和你娘就好，小石头你去房看看，这烟熏火燎的，别在这里呆了。” 顾璋：！ 真的不是嫌弃他碍事吗？他也想看看烤肉的过程，感觉会很诱人，很好看。 顾璋耷拉着小肩膀，失落道：“东西拿了，灵感也用了，就嫌弃小石头碍手碍脚了。” 若是以前，王氏和秋娘肯定都会心疼，尤其是顾璋原来瘦瘦小小的时候，总是显得很可怜。 不过现在，都忍不住乐起来。 秋娘捏他失落愁苦的脸：“又作怪，娘的小板凳给你坐。” “嘿嘿！”顾璋得意地笑起来，坐上最佳观察位，又找王氏拿了一根柴火枝，“我帮奶烧火。” 就这么几句话的功夫。 炉内的温度已经升高，最油润的五花肉已经开始滋滋冒油，肉香逐渐浓郁起来。 秋娘又去拿了个小板凳，三人就这么坐在灶房里，守着这一炉炙烤的鲜肉杂嚼。 经过腌制的肉条，色泽都逐渐油光鲜亮起来，孜然的独特香气，也有些霸道的散发出来。 “这个香气好浓。”秋娘眼里浮现惊喜，加上这种调味料之后，感觉原本只是有些独特风味的杂嚼，顿时变得不一样了。 顾璋眼睛一眨不眨地看着炉内炙烤的肉条，解释道：“这种香料遇到高温，就会散发出很浓的香气，不仅能去腥还能解油，特别适合用来做肉，尤其是羊肉。” 羊肉也是顾璋推荐给秋娘买的，还是这种带点肥油花纹的羊肉，其实顾璋还想吃牛，可惜几乎买不到。 半熟的时候，顾璋又让秋娘补洒了一把孜然。 温度越来越高，孜然的香气也越来越浓，随着肉中油脂的渗出，羊肉的鲜香混合着孜然的醇香扑面而来，勾得人直咽口水。 这股令人垂涎欲滴的肉香，随着热气不断滚滚向上蒸腾，溢满了整个灶间。 还随着风，不断往四周飘散而去。 在巷子里疯闹玩耍的小萝卜头们，都忍不住停下了脚步。 小鼻子一耸一耸的，寻找着被风送来的诱人香气。 “好香呀！” “咕咕——”小豆丁摸着肚子，咽了下口水，馋道，“肚子都开始叫了。” “肯定又是顾璋哥哥家，最近他们家都好香！” 但是今天的香气，好像格外 诱人一些。 原本还能把持住的小萝卜头们， 都忍不住往顾家院子外靠近。 顾家隔壁几家。 闻着从空中传来的独特肉香， 也突然觉得面前的吃食没了滋味。 “这是什么香味？明天也买点回来尝尝。”顾家隔壁马家，马掌柜开口问道

。 马婶子：“闻着像是羊肉，估摸着隔壁又在鼓捣杂嚼了，他们家是真宠着孩子，我听说他家那个小秀才喜欢吃杂嚼，现在不仅天天买，还在家里做起来了。” 马掌柜道：“我要是有个这么出息的娃，我也宠着，别说杂嚼，羊肉了，要天上的月亮我也想办法弄来。” 顾家附近的孩童群，也说起了这个事。 齐齐发出羡慕不已的惊呼声：“哇——” “顾璋哥哥爱吃，所以就给天天做吗？” “顾璋哥哥太幸福了吧！” 他们蹲在顾家宅院附近，随着香气越来越浓，都忍不住咽口水，最后实在是坚持不住，肚子一个个都开始叫起来。 “我要找娘拿点钱，找顾璋哥哥买香喷喷的肉吃！” 小豆丁也咽了咽口水：“我也去！”他偷偷攒了点钱藏起来，本来打算攒够了去买糖人吃的。 小孩们纷纷四散开，边咽口水边往家里跑，小短腿冲得可带劲了。 “快尝尝，看味道怎么样？”秋娘先给顾璋夹。 三块肉表皮都被烤得微微焦脆，变成诱人的金黄色，秋娘用刀把他们切成一块块，放到盘子里端出来吃。 今儿的菜是凉拌黄瓜，炒苋菜，鲜炒茶树菇，端上桌来，看着就诱人。 都不需要谁发话，顾璋他们都赶紧伸了筷子。 那诱人的香气可不止馋到了外人，他们坐的最近，更是被馋得不行。 如今上了桌，闻着扑鼻的肉香，谁都有些控制不住自己。 “咔嚓~” 外面有一层薄薄的、金黄焦脆的外壳，咬的时候甚至能听到声音。 羊肉鲜美、五花油润、里脊软嫩多汁，浓郁的肉香都被烘烤出来，搭配着浓郁的孜然香气。 刚一入嘴，味蕾瞬间沦陷，连舌头都恨不得跟着囫囵吞下去。 “真好吃。” 三盘切出来的肉都吃完了，只觉得浑身舒坦又满足，再没有比这更享受的日子了。 秋娘信心满满：“这肯定能挣钱！” 顾璋也认真评价道：“我觉得几种肉里，羊肉最好吃，五花也不错，三种口味里，和孜然最搭的还是第三种，娘调的滋味和孜然格外搭。” “小石头，你说卖多少钱好？”秋娘问起儿子的建议，她原本心里是有成算的，但现在不太清楚顾璋带回来的香料的价格。 “羊肉0一斤，猪肉32一斤，咱用的盐、油、酱、醋这些算下来一斤成本有，还有我用的那些料。” “我想过了，买不合算，咱写信回村里，让村里摘一大袋子，然后 托商队带到府城来，运来一次可以用半年，比买划算些。” “剩下就是你带回来的这种香料，贵吗？” 尝过孜然烤过的肉香，秋娘脑子里瞬间就决定，要用！ 若太贵，就做小份卖贵些，招揽生意。 顾璋笑道：“不贵的。” 他不乐意用积分换钱财，但若积分能让家人生意红火，干得高兴，那就值得。 没什么能比高兴更重要了。 顾璋道：“寻常杂嚼一般卖六七十一斤，咱们卖一百一斤好了。” 顾璋想，又费力气做，又是上好的部位，烤制过后本来就会缩水，会不会有些太便宜了？ “要不一百一十一斤？羊肉的话一百五十一斤。”顾璋又加了点。 这把王氏都给吓到了，小心道：“这会不会太贵了，谁会买这么贵的肉吃？” 顾璋乌亮的黑眸巴巴地瞧着王氏：“我想吃的话，奶会给我买吗？” “这么香，我肯定站在铺子前馋得不行。” 王氏原来手头就几钱的时候，都舍不得自己花，攒起来给顾璋买零嘴吃，现在秋娘给的多，手头宽裕了。 她想到小石头站在人家铺子前面，直勾勾的瞧着被馋的直咽口水的模样，立马心疼道：“买！小石头想吃就买！” 顾璋也笑道：“如果我遇到，我肯定也会买的。” 秋娘瞧了他一眼，半点不意外，笑道：“打小就是个手松的。” 顾璋嘿嘿笑道：“挣钱不就是用来花，用来享受的吗？” 花完再挣！ 王氏也明白了，连她都乐意买，只要兜里有足够的银钱的人。只要被馋到了，即使贵了些，也肯定是有人愿意掏钱买的。 顾璋道：“而且咱们还可以一份份卖，一斤舍不得买，可以一样一点，装成小份包成一包来卖，几十是不是听起来好多了？”<

> “咱可以多花几钱，让肉铺老板帮忙把肉处理好，肯定愿意的。咱们就回来腌制，然后挂到炉子里烤，这样轻松些，不累人。” 挣钱归挣钱，可不能累着身体。 顾璋和秋娘正商量着，院子里的大门上，传来扣门的声音。 “咚咚咚——” “顾璋哥哥！” 稚嫩的童声传来，秋娘笑着看小大人模样的儿子，“找你的。” 顾璋去开门，就看到门外几个熟悉的小萝卜头。 他弯腰揉揉小豆丁的头：“玩具又坏了，还是又输给哪条街的朋友了？” 小豆丁咽了咽口水，捧着手里的钱，不好意思道：“顾璋哥哥家里香喷喷的肉卖吗？” 他身后的几个孩子都赶紧道：“我也要！” 顾璋倒是没想到是因为这个。 他逗道：“可肉太香，已经被哥哥吃完了怎么办？” 原本眼巴巴、脸上全是期盼的几个小孩，肉眼可见的失落起来，瘪着嘴像是要哭了。 “ 没了吗？” “顾璋哥哥你也太能吃了。” 小豆丁委屈巴巴地控诉，眼睛都变得湿润起来。 秋娘本留了一点，想试试看放凉了味道还能有几成，这会儿有现成的试吃员，就用油纸包着走出来。 “别听他的，他逗你们玩呢。”秋娘也认识这几个孩子，才来的时候，还给她带过路，都是邻居家的孩子。 几个小孩眼睛顿时亮起来，用气呼呼的眼睛看顾璋。 顾璋被拆穿，也不尴尬，他笑着从秋娘手里接过油脂，有点坏心眼道：“其实这些啊，我几口就吃完了。” “不要不要！” 小萝卜头立马过来，还有的不到顾璋腰高的小孩，直接抱住他的腿，昂着头软声道：“秋婶婶拿给我们的，顾璋哥哥都吃过了。” 顾璋嘴角的笑意都径自蔓延开。 按照人数把剩下的肉分好，用油纸包着，递给这些小萝卜头们，“不要钱，拿回去尝尝，不过明天都要来找秋婶婶，告诉他好不好吃。” 小孩们顿时高兴坏了，“真的吗？”“可娘说，不可以嘴馋闹着要人家吃的。”“真的好香啊。” 顾璋将油纸包放到他们怀里，即使嘴上说着不可以的小孩，身体也十分诚实，小手立马珍惜地把油纸包抱起来。 小豆丁兴高采烈地抱着油纸回家。 马婶子瞧他手里的油纸包，随口问道：“手里拿得是啥？” “好吃的！”小豆丁兴奋拆开油纸包，“顾璋哥哥家的香喷喷的肉！” 他拆开后，就被香得不行，忍不住用手拿了一片就往嘴里放，嘴巴才刚刚尝到味道，眼睛都忍不住眯起来，“唔唔，好吃！” 马婶早知儿子攒了钱，“攒的钱都用来买肉了？” “顾璋哥哥没要钱。”小豆丁又拿了一片，踮起脚伸手想喂给马婶，“娘，你快尝尝，特别香！” 马婶猝不及防被喂了一口肉，这一下就愣住了。 好吃。 她就没吃过这么好吃的肉。 外面一层薄薄脆脆的皮，里面满是肉香，不腥不臊的，还满口说不出的香味。 小豆丁又给爹喂了一口，然后美滋滋道：“爹也吃了，娘也吃了，剩下两片就是我的了。” 马掌柜舌头刚刚沾了点孜然的味道，眼睛就亮起来，边吃边不住点头：“这味道扎实，比咱家上次买的猪头肉香多了！” 他吃完后还有些回味，忍不住看向小豆丁怀里的油纸包。 不远处。 秀云阿奶吃完饭，正在朋友家做客，两个老人有一搭没一搭地唠嗑。 这时，一个小孩哒哒哒的跑进来，高喊着：“娘，你看我得了什么好吃的！” 一股浓郁又独特的肉香，从小孩手里的油纸包中飘散开，里面似乎是几块切好的、还温热的肉，看着就漂亮。 秀云阿奶就感觉那香味直往她鼻子里钻，甚至下意识咽了下口水。 她什么好吃的没吃过，怎么还馋上了？ 还没来得及等她开口要说要买点尝尝，一小份肉就被一家子分完了。 “爹，这肉真的太好吃了！顾璋哥哥能天天吃，肯定特别高兴。” 秀云阿奶呆住，竟然是顾家做的？那她可怎么办？！ 几个小孩风一样地在街道上飞奔。 丝丝缕缕的香味也飘散到空气中。 另一条交叉巷口，坐轿子路过的

萧学政，感觉鼻尖飘过一缕奇特的肉香，“外面有卖什么吃食吗？” “没见到买吃食的，就几个小孩路过，可能是从隔壁街买了零嘴。” 萧学政掀开马车窗上的帷幔，什么也没看到，但又闻到一缕肉香，这味又香又特别，实在勾人得很。 “先回去吧。” 他本以为只是路过，怎么也没想到，等到了夜里，连做梦都是那个香气。 这个夜里，不知多少人梦里都是这股奇特的炙烤香气。 翌日。 秋娘定下了配方，价格，马不停蹄地去定制一个大些的烤炉，去找稳定的铺子供肉。 顾璋也带了两份烤肉，打算带给师父尝尝，然后在问心学院里提前宣传一番。 这里可有不少有钱学子，能住得起问心道，只要不是完全不贪口腹之欲，绝对抵不过这个诱惑。 无论世家子弟、乡绅富豪，都是他家的潜在客户。 问心院。 顾璋才刚刚进教舍，金瑎追上来，有些高兴道：“顾璋，昨日院出了处罚结果！说是项门寻衅滋事，构陷同窗，被罚了补贴银钱，还有散学后整理打扫所有教舍一年。” 金瑎觉得解气极了：“这可真痛快，每日散学后打扫教舍可丢人了。” 顾璋倒是觉得，恐怕少了那份学院对家贫学子补贴的银子，更让他难受。 顾璋将食盒放到案最里面，然后道：“不管他。” 金瑎一拍脑袋：“是啊，大好的日子，说他扫兴做什么？我听说了，从永河村换上来的良种，已经分发下去了，你爹和爷爷走马上任，带着一队人去各县巡视教人了。” 金瑎是真的服气了，原来只觉得顾璋会挣钱，脑子活，读他还是不差的。 这会儿见顾璋的一篇章，能得如此权势，得皇帝青睐，实在是佩服不已。 他们这一支单出来，苦守了三代，才让他有机会能科举入仕，就为了他们金家有人能出个一官半职。 他自认天资聪慧，可顾璋比自己年岁还小，竟然能做到给全家都带来官品。 “小石头，你给我讲讲，怎么想到这一茬的？”金瑎简直好奇死了。 顾璋：“……” 说他上辈子怎么和一株变异小麦王“秉烛夜谈”，激战十几天。 还是说他上辈子管理基地粮田的时候，学习和查阅的那些资料？ 顾璋看着金瑎亮晶晶的眼神， 还是挑拣着说了一点。 顾璋这一开口， 就有些不得了。 原本好好坐在自己位置上的学子们，都竖起耳朵，坐得远的，还站起来走过来听。 连应当提醒众人回座位，马上要响上课铃的黎川，都忘了时间。 直到代表上课锣鼓声敲响。 金瑎急道：“怎么这么快就上课了？这才正讲到关键地方呢！” 顾璋使用了本末倒置的讲法，也就是把自己的功劳，当作原因，说自己正是从小增产中发现了关键。 他刚刚讲解到第一年麦穗看起来变得饱满，村人都过来帮忙收割。 周围学子也正听得起劲。 所以这次产量多少？后来能到亩产两石，这么大的跨越和进步，就是从这次丰收中找到了什么关键点吗？ “怎么就敲锣了？” 不过再想听，也只能回到座位上安分坐好，等夫子来上课。 顾璋安安稳稳的上了一早上课，等中午午休的锣鼓声响起，夫子才出教舍的门，就有人围了上来。 看顾璋拿了食盒，问道：“是要去食堂用膳吗？要不咱们一起，边吃边讲？” 顾璋确实要去食堂，要热一热才方便吃。 “行吧，一同去。”顾璋身边围了不少人，一行人浩浩荡荡地往食堂去。 就连余庆年这种平日里不怎么去食堂的人，都难得拐弯往食堂的方向走。 一行人边走边讨论着今日学业，讨论着圣人章。 可走着走着就感觉不太对劲了。 有股香味不知从哪里飘过来，还粘人似的，怎么走都环绕在他们周身，时不时调皮地往他们鼻子里钻。 偏偏认真去找的时候，那味道仿佛又没出现过。 若隐若现，实在挠人，就跟让他们抓心挠肝一早上的顾璋一样，实在是让人又爱又恨！ 他们坐了一张大桌子。 顾璋也带着食盒去加热，食堂里有一个专门的灶，旁边挖了

许多凹进去的空当，以便学子利用食堂灶里的余热来热饭。 才用大火力烧了上千人的饭食，还热乎着，没一会儿，食盒就温热烫手起来。 顾璋第一盒本想带给燕老吃，这会儿干脆直接也热了。 他带着食盒回来，桌上已经坐了好多人，都打好了饭菜。 看着顾璋靠近，不约而同看向顾璋手里的食盒。 馋了他们一路的香味，竟然是从顾璋手里的食盒里散出来的？ 难怪那奇异的香气就跟撵人似的！！