九三:收购蚕豆瓣(第2/2页)
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“仲诚家的丫头你放心,我们一定拿最好的蚕豆给你们送过来!”
“…………”
听到沈碧沁的话,众村民全都一脸的感激,看着沈碧沁的眼神也多了几分亲近。
“丫头,你既然都这么说了,那老朽便替大家谢过你了。”
听到沈碧沁的话村长脸上也满是欣慰,这种懂得饮水思源,回馈乡里的做法才是最得大家喜欢的。
因此沈碧沁这番做法引得了村里人的尊敬和感谢,态度也都变得热切了许多。
没过几日,村里的蚕豆便都送到了沈碧沁家里,沈碧沁看了看,品质都是极好的,村民就是这般朴实,只要你真心待人,他们便会真心的给予你回报。
至于主宅那边,他们并没有种蚕豆,所以即便了听到这个消息也只能是干坐着眼红,什么也做不了。
等收集到了足够的蚕豆,沈碧沁一家便进入了忙碌的煮豆瓣环节,如今‘沈记’客人不多,店里的生意便只交给沈守义,沈大武和沈碧玉三人,剩余人全都留在家中帮忙。
风吟和花颂自然也被叫来一起帮忙,风吟经过这段时间的修养伤势已经痊愈,两天前就已经拆线了,虽然留下了一道小疤痕,但用刘海遮住倒是看不出来了。
豆瓣酱所用的方法便是利用多种霉菌进行相互作用发酵得来的,所以需要的便是制作霉豆瓣。
如今刚入秋,天气虽没夏日里那般炙热却也依旧并不低,还是很适合制作霉豆瓣的。
首先将开瓣的豆瓣用沸水煮上五分钟,以起到杀菌的作用,冷却沥干之后将其与提前制成的曲饼和精面粉混合搅拌。
接着将其平铺在铺有南瓜叶的簸箕之中,在上面再盖上一层南瓜叶后便可放到阴凉处进行制曲,直至蚕豆瓣长满毛霉。
一般制曲时间需要一周左右。
所以这几天沈碧沁一行人就是一直在重复着煮豆瓣和制曲的过程。
沈宅中的院子和所有房间的地板都没能幸免,全被装满豆瓣的簸箕给霸占了。
七日之后,沈碧沁成功制出了第一批霉豆瓣,布满黄绿色毛霉的豆瓣吓坏了沈守义一众人,但在沈碧沁眼中却是那么的可爱。
“沁…沁儿啊,这东西都长毛了还能吃嘛?”
沈守义在看到霉豆瓣的时候面色瞬间苍白,心中暗暗叫苦,坏了,这些胡豆全都浪费了。
沈林氏几人也是看得目瞪口呆,因为盖着南瓜叶子她们并不知道豆瓣的具体情况,如今才看到自己辛忙活了那么多日居然制出了这些长毛的东西。
“爹,这东西就是要长毛了才好吃。”沈碧沁面色如常,一脸微笑的说道。
“啊?”
众人听完之后又是齐齐一愣,他们还从未听过这东西要长毛了才能吃了。
“沁儿啊,你这东西会不会吃出人命啊?”沈守义一脸的担忧。
“为什么啊?”沈碧沁眨了眨眼睛一脸不解。
“因为都长毛了啊!”
沈守义说话声音都发颤了,心中暗暗想着,难不成自家闺女并不清楚长毛的东西不能吃?
“哦,这样啊。”
沈碧沁一脸淡定的点点头之后才道,“那爹,用来做馒头的发酵面不也是面团发酸才用的,你见谁吃坏肚子了么?”
“…………”
这下沈守义无话可说了。
不过听到这里他算是明白了,自家闺女并不是不明白长毛的东西不能吃,看来她就是故意这么做的,现在也只能是选择相信了。
“你们相我便是,如今辣椒量少不能多做,我就先做一小坛子出来,到时候你们就知道我没有骗你们了。”
沈碧沁微笑着安慰众人道,“好了爹,我们要继续忙了,您赶紧去店里吧。”
制作好的霉豆瓣并没有要马上使用,所以还须将它们给晒干储存。