一零六：再次做菜

“那可不一样，这个你们一时间是做不出来的。”沈碧沁也不多解释，微微一笑便走向后厨，“这个是菜谱，你拿去给季大哥看看吧。”

“好，那我就不打扰沈姑娘了，有什么需要你尽管吩咐他们帮忙就是。”见沈碧沁不说，季掌柜也没有多问，拿了菜谱就欢喜的走开了。

“沈姑娘，新年好啊。”

见沈碧沁过来，所有厨子全都一脸恭敬而钦慕的和沈碧沁打招呼。

自吃过沈碧沁做的菜品，沈碧沁俨然成了这些厨子眼中的厨艺高手，见沈碧又要来教他们做菜，各个都是期待非常。

“新年好，菜谱我已经交给季掌柜了，这次的示范你们可要看好了，有不明白的就问我。”

对中厨子微笑着点头，沈碧沁便开始动手准备起来，“今日我要做的依旧是三道菜，分别是香辣蟹，干锅藕片和麻辣火锅。”

“好的。”一众厨子全都是精神一震，一脸认真点头。

沈碧沁首先做的菜是香辣蟹，南冥人吃螃蟹追求返璞归真，一般都是用清蒸的，虽然原味也不错，但实在太过寡淡，对沈碧沁这种尝过香辣蟹美味的人来说，实在喜欢不起来，她相信，香辣蟹绝对能够挑动众人的味蕾，让他们欲罢不能。

“对了，我等会儿一道菜需要用到骨头汤，你们先帮我熬着。”

沈碧沁一边洗手，一边对着众人吩咐道，“此外，我还需要陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粉这些香料，如果店中没有，一并去买来。“

“好的。”

闻言，几个厨子点点头，便分头行动起来，有人准备熬骨头汤，有人则是将缺少的香料写出来吩咐跑腿的去卖。

洗干净手，沈碧沁便从盆中取出被白酒泡醉的螃蟹，将其腮，胃，肠去掉后切成两半，接着用盐和淀粉将螃蟹拌匀；

待锅里加油烧至八成热，就将螃蟹放进锅里炸，炸好之后捞起待用；

接着将多余的油倒出，剩下适量的油后放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；

最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。

整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体，味道鲜美，喷香诱人。

香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停抽动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。

他们从来不知道，原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来！

看着众人的反应，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便继续准备一下道菜。

对于这些不知道辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

下一道菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。

要说对辣椒的运用，没有比川菜更为出色，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王道的选择。