一零七：就用铁盆

沈碧沁相信，这种新式又简便的方式一定会受到众人的喜欢，必将又为引领一番新的潮流。

火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨子准备的骨头汤和香料也就派上用场了。

沈碧沁极为熟练将锅洗干净，在其中倒入适量的油，烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；

待葱蒜炒至色微黄便将所有香料按比例加进去一起翻炒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒匀，同时倒入白酒和生抽以及牛油；

最后倒入足量的骨头汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，这样，火锅汤底就做成了。

“姑娘，这就是麻辣火锅？”

看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知道这汤应该会很辣，但那股极致的香味却勾的众人馋虫大动，口水都要流出来了。

“是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单子上的生食材准备好送到季大公子那边去。”

沈碧沁擦了擦额上的汗，将准好的火锅食材递给一个厨子，“记得，肉食切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”

“明白。”

因为是做给季大公子吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就按着沈碧沁说的行动起来。

“沈姑娘，盆子。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨子送上雪白精致的瓷汤盆。

“不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇头，从自己的包裹里拿出一个铁盆。

“额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”

季仙楼是高档酒楼，为了最求精致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公子吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨子实在有些接收不了。

“这个是新做的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用处的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“

说了声，便不再理会厨子，直接将汤给倒进了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。

“呼，终于最后一道菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了口气，便继续行动起来。

最后一道菜是干锅藕片，干锅是沈碧沁非常喜欢的一道菜，而且又十分的新奇，她相信这道菜也一定可以大卖的。

首先将莲藕去皮切厚片，然后用开水焯烫一边备用。

接着将五花肉洗净切薄片，在锅中放少许油后放入，煎到金黄出油后葱姜干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入藕片继续翻炒；

最后再加入白糖，翻炒片刻关火，盛入干锅后撒上蒜苗花就初步完成了。

然后，在一众厨子痛心疾首的眼神中，再次将菜放进了另一个铁盆之中，一众厨子难过的都要哭出来了，沈姑娘今日是怎么了，怎的就如此反常呢。

“好了，可以上菜了。”

沈碧沁也不多解释，背上自己的小包袱，亲自端着那盘干锅藕片就走了出去。