第31章 红烧狮子头(第2/2页)

“我没有不方便，我的状态很好。”谷力有些莫名，不知道他怎么会给江薇这种错觉。

“那这个……”江薇伸手指了一下他的眼眶处。

“您是说这个，这个没关系的，这是前两天我的我父亲母亲吵架时，被父亲不小心刮到的，现在已经好了。”谷力解释，他怕江薇以为他被人追债，失去江薇这个大客户。

“吵架？他们吵架会动手吗？”江薇皱眉。

“我父亲比较喜欢动手，母亲跟他吵的这么凶也跟这个有关，他们总是这样吵吵闹闹的，真是让人头疼。”谷力无奈摇头。

江薇却沉默了起来，这怎么能算是吵闹，这明明就是家暴！

在孤儿院的日子，其实没有多少温暖，但江薇一直记得，以前有个护工阿姨，她总是很耐心的照顾着他们这群无父无母的小朋友们，也总是身上挂满伤。

有一次，江薇中午饿的睡不着，她看见护工阿姨躲在墙角哭的特别伤心。

预算提高了，谷力今天带她们看的铺子，档次高了不少，也有几个地段好，铺子本身也不错的，只是刚刚过后，江薇就一直不在状态。

直到去到丽丝店里接克莉丝，江薇仍然在神游。

“江薇，想什么呢？跟你说了半天话也没反应。”丽丝轻拍一下江薇的肩

膀。

“啊？”江薇一愣，“没什么，就是想到了以前的一些事，丽丝姐，你说什么了？”

“我说，明天我要去教堂做祈祷，我就不来店里了，这是店门的钥匙，明天你们自己开门。”丽丝是黑暗神的忠实信徒，每隔半月就会去教堂祈祷一天。

“丽丝姐，你这样信奉神明，神明为你做过什么吗？你的付出有意义吗？”

“江薇，你在说什么呢，只要我们住够诚心，神一定会看得见，终有一天会降下福泽的。”

看着丽丝坚定的神情，江薇有一瞬恍惚。

“要是有什么事不要憋在心里，可以跟我和克莉丝多说说。”丽丝见她心不在焉，有些担心她。

江薇笑了下，“我没事，庸人自扰罢了。”

“咚咚咚，咚咚咚。”厨房里满是江薇剁肉的声音，想到那个阿姨，江薇的心情很低落，她需要发泄一下。

剁馅无疑是种很不错的解压方式，所以今天江薇要做红烧狮子头。

做红烧狮子头用五花肉是最好的，将肥肉和瘦肉分离后，分别剁成肉馅。

在瘦肉里少量多次加入泡好的葱姜水，顺着一个方向不停搅拌，肉馅上劲后，再次加水搅拌上劲，就这样循环几次后，肉变得透亮就可以往里面放盐了。

盐也是少量多次的向里面加，加过盐后迅速搅拌上劲，随着盐的加入，水分会越来越少，粘腻状态越来越强，水已经吃透了瘦肉部分。

这时才能将肥肉掺进来一起拌匀，肥瘦相间，呈现出类似狮子和鬃毛的状态，这也是这道菜名字的由来。

再加些淀粉和食油搅拌过后，就可以把馅料用手搓成大肉丸子，肉丸子放进凉水不散，狮子头的第一步就算是成功了。

江薇在锅里倒上油，油热后一边揉丸子，一边往锅里下。

一下到油锅里，肉的香味一下就被炸了出来，格雷特的吸吸鼻子，突然觉得江薇的心情不好，也不是一件坏事。

等到丸子的表面结壳，呈金黄色就可以捞出来，放在一边备用。

锅里放底油，放葱姜爆香，再放些香料炒香之后，就可以下丸子。

丸子回锅后，改成大火加入酒煮开，家里面没人喝酒，但做菜会经常用的，所以江薇就买了一点放在家里。

加入的酒冒起气泡，再加酱油，盐和少量糖。

等到酒精挥发大半，酱油也完全熟透，再向里面加水，水没过狮子头四分之三江薇就停手了，等到水开，江薇撇去锅里的浮沫，就留格雷特在哪烧火，自己去准备别的了。

红烧狮子头肉丸搓得大，里面的肉又实成，至少要炖煮一个小时才能让肉丸变得红润诱人，软烂入味。