第40章 东坡肉(第2/2页)

江薇接过面包，手指触碰到格雷特的手，接触的地方传来一阵酥麻感，心脏也不由自主地加快跳动。

她的动作顿住，皱起了眉毛，对自己的反常感到奇怪。

“怎么了，不喜欢吃？”

江薇摇摇头，“没有。”她压下心中的异样。

江薇觉得自己已经好了，她的身体也没有任何异样了，但克莉丝还是不放心，在克莉丝强烈的要求下，江薇又在床上躺了一天。

等到克莉丝松口，她终于能下地时，江薇差点留下了感动的泪水。

天知道她躺在床上有多无聊！

这个世界没有手机和网络，也没什么能打发时间的东西，躺在那除了睡觉就只能发呆，往日里江薇总会找些事情给自己做，也不觉得有什么。

躺了这一天，她才开始怀念穿越前的日子。

吃了两天的面包，江薇觉得自己嘴里都要淡出鸟来了，她现在就想吃肉。

江薇买了一大块五花肉，打算做东坡肉。

相传这道菜是苏轼在西湖任职期间所创，它以酥烂而形不碎，香糯而不腻口的特点，得以流传百年。

做东坡肉的第一步叫做炙皮。

锅烧热之后，将洗好的整块五花肉直接下锅，猪肉的肉皮在大火的烧制下会慢慢的收紧。

等到猪皮表面的猪毛被处理干净之后，就可以将其拿出来放在冷水里浸泡，然后拿刷子细细的将肉皮上的污渍刷干净。

洗净的肉，凉水下锅，等到水开，猪肉被汆烫出血沫后，汆烫过后，在锅里加清水，放入葱姜等调料。

放上蒸笼，经过汆烫的猪肉已经定型，此刻将它的肉皮朝上摆放整齐，然后用重物压好，盖上盖子蒸上半个小时左右。

锅里加水放上冰糖，水和糖的比例大概是二比一，用水来熬糖，将糖炒到褐色，且有微微的拔丝，将锅端起来，然后加大火，让锅里的糖快速升温。

等到颜

色变成黑褐色，锅里的糖不再冒大泡，糖变得粘稠糖色就熬煮好了。

这样熬煮出来的糖色，不仅颜色漂亮，而且不容易结块。

蒸出来的五花肉板板正正，因为有重物的压力，肉里的脂肪被挤出不少，看起来也不再那么的肥腻。

江薇把五花肉改刀，切成方方正正的小块。

大葱切打断，铺在砂锅的底部，江薇拿过切好的五花肉，让它的肉皮朝下，放在葱段上。

肉皮在向下，在不断的炖煮中，肉皮会变得酥化，吃起来口感也会更好。

锅里加凉水，小火炖煮一个小时后，江薇掀开锅盖，用筷子给肉翻面，再把煮烂的大葱用筷子挑出来。

东坡肉有汤多一分，味少三分的说法，在挑完大葱后，江薇用大火把汤汁都收干，香酥软烂的东坡肉就被装入了盘子里。

白盘子上放着，红润油亮的肉，江薇又往上摆了几根翠绿的青菜点缀，光看着就让人口水直流。